Hummus af Ingrid-ærter toppet med varianter af
tomater og dryp af olie

Antal: 10 personer

Hummus:
Ingredienser:
3 dl. tørrede Ingrid-ærter
1/2 dl. Morsø Olie
2 tsk. spidskommen
1 fed hakket hvidløg
Saft fra en ½ citron
1 tsk. salt

Tilberedning:
Skyl de tørrede ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand. Mindst 12 timer i blød, gerne natten over.
Hæld vandet fra og skyld ærterne igen.
Kog ærterne i letsaltet vand i min. 20 min., til de er møre.
Hæld vandet fra og skyl ærterne.
Afkøles og derefter samles alle ingredienserne og blendes.  
Kan opbevares på køl i op til 3 uger.

Retten serveres med bagte tomater, friske tomater, dehydreret tomater og tomatstøv.