urtegrøn muslingesuppe med to forskellige muslinger

(Udviklet af tidl. Michelin-kok Jesper Krabbe)

Antal: 2 personer

Ingredienser:
10 blåmuslinger
4 røgede blåmuslinger
125 ml drypjuice fra blåmuslinger
250 ml kold vand
100 ml fløde
50 g smør
1 god skefuld creme fraiche 38%
Alle de lette grønne urter du kan finde og godt kan li’.

Tilberedning:
Varme musling fond op, kom muslinger op i og varm igennem. Sigte muslinger fra. Kom fonden i en blender. Kom alle urter i, køre på max hastighed til næsten glat.
Kom fløde og smør i så den skummer fint.
Varm det let igen.
De varme muslinger kommes i en dyb tallerken, den varme supper kommes henover.
En god ske creme fraiche 38% på toppen.

Spis, smil og mærk kærligheden.